Főzelék rántott mozzarellával

- 1 fej vöröshagyma
- 2 db közepes főzőtök
- 2-3 dl zöldség-alaplé
- Só
- Bors
- 2 dl tejföl
- Egy ek borecet
- Csokor kapor
- 30 dkg mozzarella (liszt, tojás, zsemlemorzsa, olaj a rántásához)

A hagymát aprítva lepirítom, és a lereszelt tökkel együtt megpárolom, felöntöm a zöldségalaplével, majd addig forralom, míg a folyadék kb fele elfő. Ekkor sózom, borsozom, és a kikevert tejföllel, valamint az ecettel ízesítem. A finomra vágott kaprot a végén teszem bele. A főzeléket rántott mozzarellával kínálom.